<浜木綿>

◆ももえなす震えし心◆

　青菜の味噌汁、古漬け沢庵に、サット一振り。いいですね。
むか〜し、まだ旨味調味料の消費がそれほどでもない時代、あるメーカーで容器の穴を
大きく拡げることにしたのだそうです。効果抜群、一振りで二倍、三倍。
ちょっと旨すぎるお話ですが真為の程は存じません。

　さて当店美熊野（みくまの）牛ロース。人気の秘密は昔のお肉のあのお味。
産地み熊野は万葉歌人が《みくまのの　うらのはまゆふ　ももえなす・・・》と詠った
あの浜木綿（はまゆう）の里？　だとすれば、花言葉“純潔”もこのお牛にピッタリです。

　その浜木綿もこの華の前には色褪せ萎（しお）れることでしょう。
そんなあの方にご来店いただきました。
　旅先でのお仕事、遅めの夕食、お疲れに違いないのです。こんな時くつろいでお召し
上がり頂くには、出来るだけ普段のお客様同様のおもてなし。そう思うのです。
　賑やかに食事を終えられ、お連れ様とのご歓談も一段落。
今ならと、サインをお願いに上がりました。
「麦とろも本当に美味しかった」と仰って、お好な言葉“ゆめいちず”と色紙に書き終え
られると、ふと思い出されたのか「塩タンのお塩がちょっと・・・」と呟（つぶや）かれ、
ひときわニッコリなさったのでした。
　唸りを上げて飛び交う弾丸をスローで再生したかのようなシャープなＣＧは、当時存在
しませんでしたが、それを彷彿とさせる“一振り”がその時私の脳裏を過（よ）ぎったのです。　
　知らぬ人無き銀幕の華。その華の上品で気さくな笑顔を前にして、激しく、震える！
震える心で一振りの塩。“パララッ、パララパララッ”・・・普段のお客様にひと味異なる
おもてなし。
　厨房さん、多くを語らず。青菜の時代、塩で萎れて、しまった！お話です。
今はもう古漬けの感ある彼にしてみれば、頭掻きつつ「今頃なんば・・・」と多少異論
もあるのでしょうが、あの時の震えし心、懐かしく、否定する気はないのです。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　むか〜し、昔、あの方に・・・サゆリ賛歌


注）：美熊野牛ロース　　　メニュー抜粋
　　 稀少な未経産黒毛和牛。コクがあるのにあっさり系のお肉です
注）：柿本人麻呂の歌　　　ネット検索
　　　　 　　《みくまのの　うらのはまゆふ　ももえ（百重）なす　こころはもえど　ただにあはぬかも》
　　　　　　　　　　　　　楽楽勝手解釈
み熊野ん浦ん浜木綿んごつ　どぎゃんもこぎゃんもならんごつ　好きばってん　巡り逢うとは　とてんが難しか
　　　　　　　　（どうしようもない程　好きなのだが　巡り逢うのはとても難しいことだ）